最近蓝莓大量上市，蓝莓含有丰富的花青素，营养价值高；糖分含量高，口感好；富含果肉且无籽，食用方便。是大多数人都比较喜欢的水果。

蓝莓有个头大的也有个头小的，在购买时，应该买大还是买小呢？

——在同等新鲜的前提下，中等偏小的蓝莓往往更值得买。

1. 为什么“小蓝莓”更值得购买？

1) 蓝莓的风味物质（花青素、糖分、香气）主要集中在果皮中。小蓝莓的果皮占比更高（果肉相对少），因此吃起来通常酸甜味更足，蓝莓特有的香气也更明显。

2) 更可能是自然生长： 很多特别大的蓝莓（如17mm+、18mm+）是通过特定品种+水肥调控+疏花疏果“催”出来的，风味有时会被稀释。而中等偏小的蓝莓更接近自然状态，尤其在当季、不抢早采收的情况下，成熟度更好。

3) 性价比高： 同一产地、同一品种的蓝莓，大果往往贵一大截。但小果的风味常常并不输，甚至更好，价格却便宜很多。 

2. 什么情况下可以买“大蓝莓”？ 

送人或摆盘需要美观：大蓝莓个头均匀，卖相好。

喜欢爽脆多汁的口感：某些大果品种（如优瑞卡）果肉比例高，咬下去有爆汁感，但甜度可能不如小果。

确认是好吃的大果品种：比如“甜脆”等品种，本身能兼顾大个和甜脆。如果不确定品种，可以先尝一颗。

当然，比“大小”更重要是蓝莓的新鲜度，如何分辨蓝莓的新鲜度？

看果粉（白霜）：果粉越厚、越均匀、呈灰白色，说明越新鲜、采摘后没被反复触碰。果粉几乎没有的蓝莓，再大也不建议买。

看硬度：拿一颗轻轻捏，饱满硬挺、有弹性的好；软塌、起皱、有汁液渗出的已不新鲜。

看底部果蒂：果蒂处干燥、呈一个小而平的圆形或星形，没有发霉、长毛或发红（某些品种成熟果蒂自然微红除外）。 

蓝莓好吃，但“蓝莓+实验”组成CP就很难受，实验室需要做蓝莓RNA提取的小伙伴，懂的都懂

蓝莓含有丰富的花青素，糖分，这些都是口感极佳的因素，但是这恰是RNA提取的难题所在。花青素易氧化降解RNA，糖分则干扰酶切与电泳效果；更棘手的是果肉多汁、细胞壁厚，裂解效率低，常导致RNA得率低、纯度差。

今天就介绍一个蓝莓RNA提取案例，让你轻松获得高质量RNA。

实验样本：新鲜的蓝莓果实

实验试剂：新百基植物组织RNA提取试剂盒（RN1005）

实验流程：用液氮将蓝莓速冻，研磨至粉末，加入特制的裂解液后混浴，离心。取上清按照新百基植物组织RNA提取试剂盒操作流程进行提取。

实验结果：

从上述实验结果可以看出，RNA浓度高＞80ng/ul，纯度优，A260/A280为2.0左右，A260/A230≥1.7，电泳条带明显，RNA片段完整性良好。

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